糯米排骨，是川东地区的一道特色美食。提起糯米排骨，那个味道让人直流口水。

 周末到了，我决定做糯米排骨。头一天，我拿出半斤糯米，用清水泡上。这个糯米是老品种，是老家一户农户种的，货真价实，粗细均匀，就像农民一样醇厚地道。

 清晨，我早早赶到菜市场，这里有一家肉铺，卖的是农户家散养的粮食猪肉，买回2斤多仔肋排。

 回到家，我先将仔肋排剁成小段，用清水反复清洗，洗净血水后沥干，放入一勺盐、少许生抽和蚝油、鸡精、胡椒粉，搅拌均匀腌制15分钟。

 然后取出2斤多红薯，洗净、去皮，切成小块，放入陶瓷碗中待用，不放调料不腌制。

 将腌制好的仔肋排和泡好的糯米倒入盆中拌制。拌制时，加入几粒干花椒，双手插入盆底十指散开从下往上提擞。如此连续提擞，直到仔排和糯米和匀。

 开始装蒸笼了，蒸笼最好是竹子做的，蒸出来的食材有竹子的清香。在蒸笼上摊上切好的红薯块，再均匀铺上和匀的仔肋排糯米，蒸笼装好后放入沸腾的锅中蒸。

 一定要用大锅，锅里倒入足够的水。大锅空间大，水在锅内能够产生大量的蒸汽，随着蒸汽大幅度的升腾回旋，高温热量就能均匀地传导给食材。

 糯米排骨大火蒸20分钟，再小火焖捂10分钟。随着热气从笼缝窜出，糯米排骨的香气也迅速弥漫整个屋子。

 出锅后，把整笼糯米排骨端上餐桌，撒上葱花，热气腾腾、香味诱人的一道美食给人以视觉味觉的震撼。围桌而坐，用勺子舀糯米排骨入碗，一时间筷头翻飞，气氛热烈，一家人就在热乎乎的氛围中度周末。