进入夏季，天气渐渐炎热起来，各种消暑食品纷纷走上餐桌，却不见小时候喜爱的黄荆凉粉。

黄荆凉粉由臭黄荆树叶制成，这种树多生长在山坡上、地沟边。每到夏天，漫山遍野的黄荆树，枝叶茂盛。采摘时，要挑选不老不嫩的叶子，太嫩的果胶少，太老的果胶已转化成纤维，都不适宜做凉粉。

    回到家，将采摘回来的黄荆叶清洗干净，接着烧一锅开水，把叶子倒进去，用筷子反复搅拌、揉搓，直到汁水变成墨绿色。然后用纱布将墨绿色的汁水过滤，去除残渣，得到细腻的绿色汁液。再把事先准备好的草木灰水缓缓倒入过滤后的汁液中，一边倒一边用筷子快速搅拌，使碱水与汁液充分融合。最后将融合了草木灰水的黄荆叶浆汁倒入容器中，放置阴凉处，让其自然凝固，待冷却后，便成了果冻似的黄荆凉粉。

黄荆凉粉口感爽滑、细腻，入口即化，吃起来有一股黄荆叶特有的芬芳，还带着一丝清凉，在炎热的夏天吃，具有清热解暑、促进消化、补充水分等功效。农村的调味料比较简单，舀一碗泡菜水，加入适量的姜蒜末和油辣子，调制后淋在黄荆凉粉上，一股酸辣清香扑鼻而来。泡菜水的酸、油辣子的香和姜蒜末的辛，将黄荆凉粉的清凉、嫩滑衬托得淋漓尽致。

小时候，能吃到一碗黄荆凉粉是一件很开心的事。它不仅是一种美食，更代表着那段无忧无虑的时光。在物质匮乏的年代，黄荆凉粉还经常作为邻里之间互相赠送的食物，一家做了凉粉，会分给左邻右舍品尝，增进了邻里友情，体现了浓浓人情味。